Puffed Food Maskiner og Udstyr

Puffet mad har mindre tab af næringsstoffer og er let at fordøje og absorbere. Da ekstruderingspusteprocessen er en proces med høj temperatur og kort tid (HTST), opvarmes råvarerne i kort tid, og næringsstofferne i maden beskadiges mindre. Ekstruderingspusteprocessen nedbryder den molekylære struktur af makromolekylære stoffer som stivelse, protein og fedt i varierende grad. Den gelatinerede stivelse forårsaget af pustningen vil ikke ældes (dvs. regenerere) efter at have været anbragt i lang tid, fordi den mikrokrystallinske bundtstruktur af stivelsen ødelægges efter pustningen, og det er ikke let at danne mikrokrystallinske bundter efter temperaturen er sænket, så det er ikke nemt at ælde.

Efter en kort periode med ekstrudering og pust er proteinet i maden fuldstændig denatureret og danner en porøs struktur, som øger enzymets virkningssteder og derved forbedrer proteinets fordøjelighed og udnyttelseshastighed.
Desuden behandles puffet mad med høj temperatur og højt tryk, hvilket kan dræbe mikroorganismer og inaktivere enzymernes aktivitet. Samtidig reduceres fugtindholdet i den puffede mad til mindre end 10%, hvilket i høj grad begrænser væksten og reproduktionen af ​​mikroorganismer og er medvirkende til at forbedre fødevarens opbevaringsstabilitet.