Snack automatisk ekstruder

Ekstruderingsbehandlingsmetoden er at bruge drivkraften fra ekstruderskruen til at ekstrudere materialet fremad. Materialet blandes, omrøres, gnides og udsættes for høj forskydningskraft, som får stivelsesgranulatet til at gå i opløsning. Samtidig stiger temperaturen og trykket i maskinens hulrum (temperaturen kan nå 150-200 grader, og trykket kan nå mere end 1 MPa). Da trykket overstiger det mættede damptryk ved ekstruderingstemperaturen, vil materialet ikke producere kogning og fordampning af vand i ekstruderens cylinder. På dette tidspunkt er materialet i en smeltet tilstand.

Derefter ekstruderes materialet øjeblikkeligt fra et matricehul af en bestemt form og falder pludselig fra høj temperatur og højt tryk til normal temperatur og tryk. Det frie vand i det fordamper hurtigt under denne trykforskel, og vandvolumenet kan udvide sig med ca. 2,000 gange. I pusteøjeblikket ændres kornets struktur, og råstivelsen ( -stivelse) omdannes til moden stivelse ( -stivelse), og den bliver samtidig en lamelformet og løs svamp, og kornets volumen udvides flere til snesevis af gange.