Ekstrudere i fødevareindustrien

Ekstrudering er vidt brugt til snackproduktion på grund af dens effektivitet, evne til at skabe unikke strukturer og potentiale for masseproduktion.

I. Retention og fordøjelighed af næringsstoffer er høj.
Stivelse i kornråmaterialer gelatiniseres hurtigt under ekstruderingen, så hydratiseringshastigheden af ​​protein og kulhydrat i det øges markant, og den gelatiniserede stivelse vil ikke ældes efter lang tid. Proteinrige plante-råmaterialer ekstruderes ved høj temperatur i kort tid, proteinet denatureres fuldstændigt, og vævsstrukturen bliver porøs, hvilket er befordrende for at kontakte humane fordøjelsesenzymer, så anvendelseshastigheden og fordøjeligheden af ​​proteinet forbedres.

II. Den bedre ernæringsværdi og funktionelle egenskaber ved puffet snack.
Når kornet behandles af ekstruderingsteknologi, kan tilsætningsstoffer såsom aminosyrer, proteiner, vitaminer, mineraler, madfarve og smag fordeles jævnt i ekstruderingen og kan irreversibelt kombineres med ekstruderingen for at opnå formålet med at styrke mad. Da ekstrudering drives øjeblikkeligt ved høj temperatur, er tabet af næringsstoffer mindre.