Ekstrudering af fødevareforarbejdning

Ekstrusionsbehandling er en almindeligt anvendt behandlingsteknologi i fødevareindustrien med et bredt antal applikationer. Det er et behandlingssystem, der bruger en enkelt skrue eller et sæt skruer til at tvinge madmaterialer gennem en lille åbning. Mens mad tvinges gennem ekstruder, koges fødevarer af det høje tryk, høje forskydning og miljø med høj temperatur, der er skabt af skruerne, indkapslet i tønden. Ved afslutning er materialer ofte puffet på grund af frigivelse af tryk og omdannelse af vand til damp. Ekstrusion er fremkommet som en alsidig og uundværlig metode i fødevareforarbejdning. Teknikken, der tvinger rå ingredienser gennem en formåbning, har eksisteret i aldre og har tilpasset sig over tid. Denne evne til at forme og forme materialer, især mad, har gjort det til en favorit til produktinnovation og udvikling.

Fødevareekstrudering er en form for ekstrudering, der bruges til fødevareforarbejdning. Det er en proces, hvor et sæt blandede ingredienser tvinges gennem en åbning i en perforeret plade eller dør med et design, der er specifikt for maden, og derefter skæres til en specificeret størrelse af klinger. Maskinen, der tvinger blandingen gennem matrisen, er en ekstruder, og blandingen er kendt som ekstrudatet. Ekstruderen består af en stor, roterende skrue, der er tæt monteret inden for en stationær tønde, hvoraf slutningen er matrisen.