Ekstruderen til puffede snacks

Den puffingproces af materialer i ekstruderings- og puffingmaskinen kan groft opdeles i tre trin:

(1) Transport og blandingstrin: Når materialet kommer ind i ekstruderen fra hopperen, blandes og hæves det kontinuerligt under skub af den roterende skrue.

(2) Ekstruderings- og forskydningsstadium: Når materialet er kommet ind i ekstruderings- og forskydningsfasen, reduceres kløften mellem skruen og skruehylden yderligere, og materialet er fortsat ekstruderet; Når kløften er fuldstændigt fyldt, klippes materialet; Den stærke forskydningsrektspænding får de materielle agglomerater til at bryde sammen og producere tilbagesvaling. Jo større tilbagesvaling, jo større er presset. I dette trin ændres de fysiske og kemiske egenskaber ved den materielle på grund af den stærke forskydningseffekt.

(3) Ekstrudering og puffingstadium: Efter temperaturen på materialet stiger i ekstruderings- og forskydningstrinnet, går det ind i ekstruderings- og puffingstadiet. Efterhånden som kløften mellem skruen og skruehylsen reduceres yderligere, øges forskydningsspændingen også kraftigt, materialets krystalstruktur ødelægges, og der produceres en struktureret struktur. Efterhånden som trykket og temperaturen også øges kraftigt i overensstemmelse hermed, bliver materialet en flydende geltilstand. På dette tidspunkt udledes materialet fra matrishullet til normalt lufttryk, og vandet i materialet fordamper og udvides øjeblikkeligt og afkøles, hvilket får den gelatiniserede stivelse i materialet også til at ekspandere og danner utallige fine og porøse svampe. Efter dehydrering er organisationsstrukturen af ​​den gelatiniserede stivelsesændring markant, stivelse er fuldt gelatiniseret, har god vandopløselighed, er let at opløse, absorbere og fordøje, og stivelseens volumen udvides flere til snesevis af gange.