De grundlæggende principper for ekstruderingskogning

Når man studerer de grundlæggende principper for ekstruderingskogning, er det vigtigt at forstå rækkefølgen af ​​de fysiske og kemiske ændringer, der sker med ingredienserne. En sådan proces begynder med de forkonditionerede råmaterialer, der kommer ind i ekstruderens tønde. Inden for tønden udsættes nogle ingredienser for opvarmede og travle mekaniske kræfter, der for det meste opstår som følge af rotationen af ​​skruen. Temperaturbehandlingerne af disse elementer kontrolleres i alle stadier, der transformerer materialet i en fase til den næste fase, indtil det endelige produkt er opnået.

Der er forskellige stadier, der skitserer, hvad der sker med materialet under fjernelse af stivelse fra filamentet. For det første indlæses de materialer, der skal behandles, og ophidses, og sørger for, at bestanddelene er jævnt spredt ind til ekstruderen. Efter den indledende blanding opvarmes opvarmning sammen med forholdsmæssige aksiale og radiale forskydningskræfter på massen og får stivelserne til at sprænge gelatiniser, og hvis nogen, hvis nogen, udfoldes. På dette tidspunkt er det imidlertid i det, der kan beskrives som en plasteret tilstand - der er nok viskositet til at tillade formning af materialet, men det er for lavt til, at resistive kræfter kan udvikle sig.

Mange andre værker giver lignende oplysninger om effektiviteten af ​​denne proces. For eksempel varierer driftstemperaturen normalt mellem 150-200 grader C, og forskydningskræfter kan være op til 25 kN eller mindre, afhængigt af udformningen af ​​ekstruderen og produktets ekstruder. Disse processer favoriserer både de fysiske og kemiske ændringer i råmaterialerne, som er vigtige for den rette udvikling af tekstur og konsistens i slutproduktet.

Så snart materialet kommer ud af matricen, tvinges det gennem en passende formet åbning, der giver form til den sidste artikel. Efter at materialet er ud af matrisen, letter det pludselige fald i trykket fordampning af fugt, hvilket resulterer i en ekspansion og dannelsen af ​​strukturer af det endelige produkt. Skæret skærer derefter længden af ​​det ekstruderede materiale, og dette afslutter tilberedningsprocessen.

I det væsentlige kræver ekstruderingskogning effektiv kontrol af temperatur, tryk og mekanisk kraft for at opnå den tilsigtede effekt af at skabe fødevarer fra råvarer. Denne metode fremhæver behovet for at kontrollere hvert trin i operationen, hvis der skal opnås ensartet kvalitet og resultater.