Ris snack ekstruder

Risekstruder studeres i bekymring for tabet af ernæringselementer i risen, der fremstilles af den traditionelle risbehandling. Ris og dens biprodukter kan produceres til meget ernæringsmæssige fødevarer ved at tilføje yderligere næringsstofkomponenter efter ekstruderingskogning. For denne proces kan den ødelagte ris og ris klid endvidere genbruges. Proces til fremstilling af riskorn, omfatter en blanding af rismel, vand og olie i ekstruder, der dannes til riskornsform, tørring og afkøling i lav temperatur. Teknikken gør det muligt at undgå tab af ernæring.

Fæstning af risanaloger giver forbrugerne mulighed for at drage fordel uden at foretage store ændringer i deres kostvaner. Ødelagt ris kan også males til rismel og bruges til at producere værditilvækstprodukter. Ekstrusionsbehandling giver mulighed for at reformere rismel til et forkogt produkt, der kan formes, og har en struktur, der ligner en kogt riskern. I denne proces kan vi tilføje forskellige vitaminer, mineraler, beta-carotener og andre potentielle funktionelle ingredienser inde i rislegemet. Risen kan derefter sælges til forbrugere, der leder efter sundhedsmæssige fordele ved at spise mad. Risen behøver ikke at blive gennemvædet i vand i lang tid inden tilberedningen, så derfor forbliver alle de tilsatte ingredienser inden for risen.